Привет сообщники! Да и всем остальным тоже привет! :-) Зима наступила, а у нас тут для вас есть интересная двиЖЖуха, о которой я вам и расскажу!


( Read more... )

Купил на рынке пару достаточно крупных атлантических клюворылых окуньков Sebastes mentella б/г - чтобы пожарить.
А когда подразморозил и разлепил, увидел на одном около спинного плавника паразитического рачка.

( Read more... )

( Read more... )

Бывает же так, замечали, что подходишь к красивому белоснежному двухметровому красавцу, открываешь ему верхнюю дверцу, а тебя кааак шибанёт запахом рыбно-копчёно-фруктовым, что аж глаза выедает...знакомо?

Сейчас расскажу, как с этим бороться.

( Read more... )

Кижуч Oncorhynchus kisutch /англ. Coho - название заимствовано у северо-американских индейцев, охотящихся на кижуча с острогой: он идет на нерест не только на Камчатку и Сахалин, но и в реки Аляски, Канады и США/ - вид Тихоокеанских лососей; считается, что по кулинарным качествам находится на третьем месте по шкале от самой простой горбуши до нерки ( Read more... )

Рассмотрим несколько видов тихоокеанских лососевых,важных для любителей готовить и поесть ( Read more... )

Первый мой пост про леща в этом нашем сообществе ставил, когда мы еще только начинали знакомство - тогда писал об анатомии карповых на примере именно леща, так что сегодня продлжение знакомства с видом ( Read more... )

Время от времени вижу в продаже красноглазок Emmelichthys nitidus - а не писал о них, потому что сам эту рыбу не ем и готовить не собираюсь, так что рецептами не поделюсь и не порадую ( Read more... )

Сазана Cyprinus carpio выращивали еще в Древнем Риме: ловили в реках мелочь, запускали в пруды - они упоминаются у Плиния Старшего - и выкармливали. В литературных источниках есть информация о специальных карповых бассейнах, сооруженных на задворках виллы Лукулла /73 г. до н.э./, откуда жирную рыбу черпали для знаменитых пиров ( Read more... )

Всего несколько лет назад карась продавался чуть ли не каждом углу живой и за очень условные деньги: в 2008 г., когда я работал в кулинарном журнале BBQ, ездил за живыми карасиками на рынок у м. Теплый стан: крупные плескались в чанах из нержавейки по 50 руб./кг, а те, что мельче ладошки, по 30 руб ( Read more... )